12月5日(金)　【芋煮会】開催しました！！

芋煮会は、東北地方を中心に里芋を主役に牛肉・こんにゃく・ねぎなどを煮込んだ鍋料理です。

おにぎりは、紀州産の刻んだカリカリ梅と赤紫蘇を混ぜ込み、全体的に味が広がり食べやすくしました。

野菜は、山﨑職員が育てた里芋に、高松の佐久間農園さんと土支田の五十嵐農園さんの里芋、京芋、長ネギ、人参、大根と、　朝どれの練馬区産です！！

出汁は、どんこシイタケ一袋からと昆布、山形アンテナショップから購入した出汁醤油と贅沢な本場の味を追求しました。

そして牛肉に、利用者様から寄付のあった鬼ゆずの柚子皮を添えました。

お米は山形県産のはえぬきで、5ｋ一袋炊き、150ｇのおにぎりです。

これで、美味しくないわけがありません！！

ご利用者様から、「材料が吟味され、とても美味しく盛況でしたね。予約にもれた方が多くいるので、

再度企画していただき、センターの名物アイテムにすることをご検討いただければ幸いです。楽しみにしております。」

お言葉をいただきました。

職員一同、心より嬉しく思います。

当日の模様を動画がありますので下記のURLをクリックしていただけると視聴できます。
↓↓↓
https://youtu.be/SoONLgYpAP8

芋煮を再現すためのレシピです↓

【材料５人分】　

・牛バラ　300ｇ　　・長ネギ　２本　　・こんにゃく　１枚　　・里芋　500ｇ　・大根と人参とゴボウを適量　柚子皮　・水　1500㏄　　・味マジュウ150㏄　　・砂糖　大1.5　　・酒　　大1.5

①こんにゃくを手でちぎり水洗いする　　ねぎを食べやすい大きさに切る　※今回は太目のすき焼きこんにゃくを切っていれました

②鍋に水と里芋を入れ、アクを取りながら中火で柔らかくなるまで煮る　一緒にざく切りにした大根・人参・ゴボウも煮る　※水から里芋をいれること

③調味料とこんにゃく、牛バラを入れ、牛バラに日が通ったらネギを入れてアクをすくい、ひと煮たちさせ完成

（汁があまったら、冷ご飯と卵に長ネギを入れて雑炊にしたり、もちやうどんを入れ、色々なアレンジが楽しめます）　

次回をお楽しみに！！

はつらつセンター豊玉　金子

一覧へ戻る