夏は食卓に枝豆を！

夏に欠かせない食べ物の一つ、枝豆。ご存じのように、大豆の未成熟の果実を若採りしたものが枝豆ですが、日本で食べられるようになったのは17世紀頃だという話です。つまり江戸時代です。その栄養素ですが、大豆と同様にタンパク質や脂質のほか、ビタミンE、そしてビタミンCを豊富に含んでいるというから驚きです。８月６日付ヨミドクターの記事によると、まさに「豆の特徴を持ちながら、野菜のように手軽に食べられる栄養価の高い食材」ということになります。お酒のお供に枝豆というのは理にかなっていて、「アルコールの代謝をサポートし、肝機能の働きを助ける」とか。また、カリウムが、血液中の塩分や水分バランスを調整してくれるそうです。一つ注意したいのは、高齢者の場合、飲み込む力が衰えると、のどに詰まらせる恐れがありますので、ご注意を！