2026.02.10
- 高齢者福祉センター
【目黒区高齢者センター】「食材を食べきる！」
目黒区高齢者センターです。
2/15号の目黒区報のテーマで「食べきりレシピアイデア」があったので、実践しているものをご紹介したいと思います♪
ジャガイモや大根料理は皮つきで使用することが多いです。薄切り、千切り、微塵切り、賽の目切りでは全く気にならないです。
ブロッコリーの茎は栄養満点！適当な大きさに切ってレンジでチンすればホクホクと甘くとても美味しいですよ。クリスマスでリースサラダを作った時は星の型抜きで星型にアレンジしてトッピングしたら喜ばれました！
椎茸の石づきも、微塵切りにしてひき肉やスープ、炒め物に混ぜたりと使用しています。
キャベツの芯は薄切りにして細かくしたあと、ご飯と炊いています。まるごと全て使い切っています。
ピーマンも随分前から種ごと調理して食べていますが、癖も無く意外と食べやすいのです(^_-)-☆
フルーツマイスターの方が以前テレビで「キウイの皮も食べられますよ」と話していたので実践すると、薄切りなら食べることが出来ました(^^;)
野菜も果物も皮と実の境目に栄養が豊富なので、食材を余すことなく食べきるのは環境や健康の面からも一石二鳥ですね。
みなさんの実践しているアイデアがあればぜひ教えてください＼(^o^)／
目黒区高齢者センター MM
