【枝川デイ】実は凄いんです（江

こんにちは。枝川高齢者在宅サービスセンターです。今日のお昼はきのこあんかけハンバーグ、三食野菜とひじきのナムル、豆腐入り柔らかいなり、ブロッコリーのソテーでした。そして何が凄いのかというと。。。それは食べ合わせ！主役になりにくいきのこですが脂に溶けやすい性質からお肉との相性がよくまたお肉と栄養面で被らないのでお互いに補いあう関係なんです。またひじきはカルシウムを多く含む食材ですがその吸収をきのこのビタミンDが助けてくれるのだとか。ビタミンDは肌に紫外線が当たる事で作られるので日照時間が少なくなるこの冬にあってはキノコや魚類は積極的に取り入れて行きたいですね。食べ合わせという眼でみると献立表は緻密に作られているんだなと感じました。