嚥下障害と嚥下食

加齢に伴い、あるいは病気などの後遺症などで食べ物が「飲み込みにくい」「むせやすい」などの症状が出ることがあります。こうした状態を「嚥下障害」と呼び、放置しておくと誤嚥性肺炎を引き起こすと言われています。「食事のときにむせやすくなった。入院をきっかけに、体力が落ち食事がのどを通りにくくなった」、そんな小さな変化や不安を感じている方、嚥下障害でお悩みの方のために藤田医科大学のHPでは、「嚥下の仕組みから障害のプロセスまで」、あるいは安全とおいしさの両立を目指して、嚥下食の料理法など様々な情報を提供しています。また、嚥下調整食のランキング（１～４段階）を図で紹介しています。本コラムでは、食べる楽しみをあきらめずにすむためのヒントが伝わる内容が掲載されていますので、ご興味のある方はぜひご参照下さい。