飽和脂肪酸が食後血糖値上昇を抑える？

「牛乳・乳製品やココナッツ油に多く含まれている飽和脂肪酸」のミリスチン酸が、食後血糖値上昇を抑制することが明らかになった、と発表したのは千葉大学大学院理学研究院らの研究グループです。「これまで飽和脂肪酸は悪玉で、その過剰摂取は避けるべきとされてきましたが、この飽和脂肪酸の一種であるミリスチン酸は少量であればヒト食後血糖値の低下という善玉効果がある」と述べています。過剰に摂取するとコレステロールを上昇させると言われている飽和脂肪酸ですが、今回の研究結果によって「ミリスチン酸の適切な摂取が健康維持に役立つことが期待できる」と本研究グループは結んでいます。