2026.03.02
- お食事
＊【イベント食】2/25 《旅するランチ～香川～》 献立編＊
こんにちは！
白金の森の施設内に居ながら旅行気分で日本や世界各地の料理を楽しめるような、イベント食を提供いたしました。
2月25日（水）のテーマは「香川県」でした。
＜お品書き＞
しっぽくうどん
具)豚肉、大根、里芋、人参、ごぼう、椎茸、きざみ揚げ、葱
けんちゃん
デザート（プリン）
＜郷土料理のご紹介＞
・しっぽくうどん…うどん県・香川県の郷土料理。
おもに冬野菜が出回る秋から冬にかけて食べられ、ゆでたうどんの上に、数種類の季節の野菜と油揚げを煮込んだ「だし」をかけたものです。
「けんちん汁をうどんにかけたもの」のようなイメージです。
出汁には煮干しが使われることが多いが、カツオや昆布を使うこともあり、家庭や店によってさまざまです。
しっぽくうどんの「しっぽく」は、長崎の卓袱（しっぽく）料理に由来し、具だくさんの麺料理として香川県で冬の郷土料理として定着しました。
・けんちゃん…細切野菜の油炒めに豆腐を入れて炒めた、しっぽく料理の「けんちん」がなまったものといわれています。
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↑こちらは米飯・常菜です。
寒い冬には、具沢山で温かく煮込まれたうどんが、より一層美味しく感じますよね！
「美味しい。この時期にぴったりだね。」というお言葉をいただきました。
※一口小の写真は撮り逃しました…すみません。
↑こちらは刻みです。
ハーフ食に、栄養補助食品のドリンクを付けた盛り付け量です。
↑こちらはペーストです。
ペーストの方には、麺の代わりに、ご飯から作ったペースト粥を提供しています。
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次回もお楽しみに！
支援課 管理栄養士 I
