こんにちは！

　

白金の森の施設内に居ながら旅行気分で日本や世界各地の料理を楽しめるような、イベント食を提供いたしました。

8月19日（水）のテーマは「沖縄県」でした。

　

＜お品書き＞

　　8/19（水）昼食「旅するランチ～沖縄～」

　　タコライス

　　白身魚フライ

　　マンゴーヨーグルト

　　もずくのスープ

　　　

　　

＜郷土料理のご紹介＞

・タコライス…タコスの具材を米飯の上に乗せた沖縄県の料理である。トマトベースのサルサ（スペイン語で「ソース」の意味）をかけて食べる。

　　　　　　　1984年に沖縄県金武町の新開地で誕生した。

　　　　　　　沖縄県内では1990年代から学校給食に採用されるなど、広く親しまれている。

　　　　　　　皿に盛った白飯の上に牛挽き肉に調味料・スパイス等を加えて調理したタコミート、千切りのチーズ、レタス、トマトなどを載せたものが一般的だが、当初のタコライスは白飯とタコミートのみだった。　　　

　　　　　

・マンゴー…日本国内で最もマンゴーを生産しているのは沖縄県で、次いで宮崎県、鹿児島県が主要産地です。

　　　　　　日本のマンゴー生産量は年間約3,000～4,000トンで、その半分以上を沖縄県が占めています。

　　　　　　　

・もずく…沖縄は日本国内でのもずく生産量が圧倒的に多く、日本一の産地として知られています。

　　　　　

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↑こちらは米飯・常菜です。

　タコライスのひき肉は、ニンニク・トマトケチャップ・ソース・醤油・塩コショウで味付け。ほんのり甘みがあります。

　トッピングのトマトが適度に酸味をもたらし、暑い夏でもさっぱりいただける口当たりになっていました！

　

　

↑こちらは全粥・刻みです。

　

　

↑こちらはペースト粥・ペーストです。

　

　

白金の森では、写真の米飯・常菜以外にも、

一口小など、各入居者様の摂食嚥下機能に合わせた食事形態をご用意しています。

　

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次回もお楽しみに！

支援課　管理栄養士　I

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